ร้านอาหาร การท่องเที่ยวเชิงอาหาร สูตรอาหาร สถานที่พิเศษ อาหารดีต่อสุขภาพ ร้านอาหาร ข้อมูลร้านอาหาร กินและดื่มที่กรุงเทพ ค้นพบเมนูอาหาร รีวิวอาหาร Blog Foody
5 ร้านสุดคุ้มที่เหล่า Burger Lover ห้ามพลาด

อาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมี่ยม รสชาติเยี่ยมทุกคำที่ Ichika Omakase

สัมผัสรสชาติระดับพรีเมี่ยมกับร้าน Ichika Omakase

หากพูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่น ปัจจุบันน่าจะกลายเป็นเมนูอาหารขวัญใจคนไทยไปแล้ว ด้วยรสชาติง่ายๆ อย่างมีศิลปะ ที่สำคัญคลีน ไม่อ้วน เหมาะสำหรับสาวๆ ที่รักสุขภาพอีกด้วย วันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ใหม่อย่าง Omakase หลายคนได้ยินอาจจะทำหน้างง แล้วสงสัยว่ามันคืออะไรกันนะ ไม่ต้องสงสัยนานไปค่ะ เพราะวันนี้ Foody จะพาทุกคนไปรู้จักกับร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ใหม่ ที่หลายคนจะต้องร้องว้าว!

Omakase (โอมากาเสะ) ความหมายคือ เมนูตามใจเชฟ หรือการยกให้เชฟเป็นผู้คัดสรรวัตถุดิบและเมนูอาหารให้ โดยคำนึงถึงฤดูกาล รสชาติและความชอบของลูกค้าเป็นสำคัญนั่นเอง ซึ่งร้านที่เราจะพาไปรู้จักวันนี้มีชื่อว่า “Ichika Omakase” คำว่า Ichika มาจากคำว่า Ichi ที่แปลว่า หนึ่ง รวมกับคำว่า Hana ที่แปลว่าดอกไม้ เมื่อรวมกันจะสามารถอ่านได้ทั้ง Ichihana หรือ Ichika นั้นเอง

[Ads] factory buffet บางนา

ที่ร้าน Ichika Omakase จะมีคอร์สให้ลูกค้าเลือกตั้งแต่เซตมื้อกลางวันตั้งแต่ 1700 – 3700 บาท และมื้อเย็นตั้งแต่ 3,700 – 9,700 บาท วันนี้เราเลือกทานในราคา 2,700 ชื่อคอร์สว่า Shidare Zakura เป็นเซตมื้อกลางวันนั่นเองค่ะ

ทางร้านจะมีชาทำสดใหม่ทุกวันคอยเสิร์ฟ มีทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ชาหอมมากๆ ทานแล้วสดชื่น

เริ่มแรก เชฟจะเสิร์ฟด้วย Appetizer เรียกน้ำย่อยกันก่อน โดยเมนูแรกคือ mozuku เป็นสาหร่ายทะเลสีดำ รสสัมผัสลื่นๆ เส้นบางเบา ทำให้ได้ชื่อว่าเป็นเส้นผมแห่งท้องทะเลเลยทีเดียว ทางเชฟปรุงให้ได้รสสัมผัสเปรี้ยวนำ ท็อปปิ้งด้วยมันภูเขาสีขาว ทานแล้วสดชื่นสุดๆ

เมนูที่สองเป็น เต้าหู้ผสมตับปลาอันโกะ ได้เป็นสีเหลืองนวลสวย ราดด้วยซอสโชยุ ทำให้ได้รสนุ่มๆ ละมุนลิ้น ตามหลังรสชาติเปรี้ยวของ mozuku ได้เป็นอย่างดี

ต่อมากับเมนูหน้าตาสวยอย่าง มากุโระพันสาหร่าย มากุโระที่ว่าก็คือปลาทูน่าญี่ปุ่นนั่นเอง ทางเชฟราดด้วยน้ำสลัดวาซาบิ ความเค็มของปลาทูน่ากับความเผ็ดของวาซาบิเข้ากันดีสุดๆ

เสิร์ฟมาเรื่อยๆ ด้วยเมนูที่ 4 กับ ทาโกะยากิ ที่ทางเชฟใช้เผือกญี่ปุ่นแทนแป้ง แล้วนำไปทอดให้กรอบ ให้รสชาตินุ่มมากกว่า และมีความหวานจากมันญี่ปุ่น

มาถึง Appetizer จานสุดท้ายซึ่งถือเป็น special เมนูของเซตนี่เลย นั่นก็คือ ซุปตับห่านโรยด้วยเห็ดทรัฟเฟิล ด้านในจะมีรสสัมผัสเป็นไข่ตุ๋นอ่อนๆ แต่หอมกลิ่นทรัฟเฟิลโชยขึ้นมาแตะจมูก ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเมนูนี้ถึงเป็น special menu

ก่อนจะเข้าสู่โหมตซูชิ เชฟเสิร์ฟด้วยปลารสชาติอ่อน เพื่อให้รสสัมผัสของลิ้นพร้อมเข้าสู่การทานซูชิแบบเต็มที่

และแล้วก็เข้าถึงโหมตเมนูหลักอย่างซูชิกันจริงๆ สักที เริ่มด้วยคำแรกกับ ซูชิปลาหมึกกระดองญี่ปุ่น ขูดด้วยมะกรูดและเกลือภูเขาด้านบน เชฟให้เหตุผลว่าที่นำปลาหมึกมาเปิดเป็นเมนูซูชิคำแรกเพราะเป็นเมนูที่มีรสชาติเบาบางสุด เชฟไม่ต้องการให้ลิ้นเสียรสชาติจนกว่าจะถึงคำสุดท้ายนั่นเอง

ต่อมากับ Hotate หอยญี่ปุ่น ทาด้วยซอสสุดพิเศษแล้วท็อปปิ้งด้วย mozuku ด้านบน ถึงแม้หอยจะมีรสชาติบางเบา แต่เชฟใช้รสสัมผัสของสาหร่าย mozuku มาช่วยเพิ่มระดับรสชาติ

คำที่สามกับ ซูชิปลาอาจิ พอดีคำ ทาซอสสูตรของทางร้าน โรยด้านบนด้วยต้นหอมญี่ปุ่น เพิ่มความหอมเบาๆ ให้กับเนื้อปลา

ทางเชฟเบรกรสชาติ และรสสัมผัสของลิ้นด้วย เมียวงะ หรือสลัดสไตล์ของทางร้านนั่นเอง

ต่อมาจะเป็นเมนูซูชิที่มีรสชาติเข้มข้นมากขึ้น สังเกตได้จากตัวข้าวปั้นที่กลายเป็นสีเข้มเนื่องจากนำไปผสมกับซอสทำให้มีรสชาติจัดขึ้น คำแรกคือ ซูชิคัมปาจิ ทาด้วยซอสเน้นๆ รสชาติที่ได้คือความเข้มข้น ตามด้วยรสสัมผัสของปลาที่มีความเหนียวหนึบเฉพาะตัว ซึ่งปลาคัมปาจิจะเป็นปลาหมวดเดียวกับปลาฮามาจิ แต่จะมีไขมันน้อยกว่า รสสัมผัสที่ได้จึงอร่อยและแน่นกว่า

ต่อด้วยปลามาได หรือถ้าพูดง่ายๆ คือปลากระพงเนื้อแดงจากญี่ปุ่น เสิร์ฟมาพอดีคำ ราดด้วยซอสโซยุรสชาติเข้มข้นของทางร้าน เนื้อปลามีความหวานเฉพาะตัว ทำให้รสชาติรวมๆ มีความลงตัวมาก

คำต่อมาเชฟเสิร์ฟด้วย ซูชิปลาชิมาอาจิ ปลาที่ขึ้นชื่อว่าเป็นปลาทะเลเนื้อขาวรสชาติเยี่ยมที่อยู่ในตระกูลเดียวกับปลาทู

จากนั้นเชฟจัด ซูชิมาคุโระ เสิร์ฟมาในข้าวแดงพร้อมท็อปปิ้งด้วยสาหร่าย mozuku และเพิ่มความอลังการด้วยใบทองเปลวสีเหลืองอร่าม เป็นคำที่ดูน่าทานมากจริงๆ

มาถึงเมนูที่หลายคนรอคอย สุดยอดเมนูแห่งท้องทะเลอย่าง ไข่หอยเม่น หรือ Uni นั้นเอง เสิร์ฟมาในถ้วยกระเบื้องกำลังดี โปะลงบนข้าวญี่ปุ่น ราดด้วยซอสสูตรพิเศษของทางร้าน ถ้วยนี้ทานเพลิน เผลอแป๊ปเดียวกินหมดถ้วยซะแล้ว

อีกหนึ่งเมนูที่อร่อยไม่แพ้กันกับ กุ้งคุรุมะเอบิ ถือเป็นกุ้งอันดับหนึ่งในญี่ปุ่นเลยทีเดียว มีรสชาติหวานเฉพาะตัว ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ก็ได้ความกลมกล่อมภายในตัวกุ้งแล้ว ทานคู่กับข้าวปั้นเฉยๆ เท่านี้ก็สุดยอดแล้วหละ

ใกล้จะจบคอร์สแล้ว เชฟเสิร์ฟเมนูซูชิแบบบ้านๆ แต่รสชาติเยี่ยมอย่าง นิงิโทโร่ มากิ ปลาทูน่าส่วนไขมันแทรกสีชมพูสวย ม้วนเข้าไปภายในข้าวปั้นและสาหร่าย หั่นแบบพอดีคำ เป็นเมนูที่ดูธรรมดา แต่รสชาติไม่ธรรมดา

ปิดท้ายล้างปากกับไข่หวานที่มาทั้งแบบเผาและไม่เผา ทำให้ได้รสสัมผัสต่างกัน แต่รสชาติเหมือนกันคือหวาน หอม และนุ่มลิ้นเป็นอย่างมาก กลายเป็นคำปิดท้ายคอร์สซูชิได้สมบูรณ์แบบ

นอกจากนี้ ทางร้านยังมีซุปใส ใส่ลูกชิ้นปลาทูน่า พร้อมกับกีวี่เสิร์ฟให้ได้ทานล้างปากกันอีกด้วย เป็นเซตมื้อกลางวันที่ลงตัวและได้รับรสชาติจากวัตถุดิบสุดแสนจะอร่อยลงท้องจริงๆ

เป็นการเดินทางที่รวดเร็วแต่คุ้มค่าเหลือเกิน กับการทานอาหารญี่ปุ่นสไตล์ Omakase สาวกปลาดิบคนไหนอยากลองโอมากาเสะชั้นเลิศสามารถตามมาที่ Ichika Omakase ได้เลย ทางร้านเปิดเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็น โดยมื้อกลางวันเริ่มตั้งแต่ 11.00 – 14.00 น. มี 3 ราคาคือ 1,700 บาท / 2,700 บาท และ 3,700 บาท ส่วนมื้อเย็นเริ่มที่ 3,700 บาท / 4,700 บาท / 6,700 บาท และ 9,700 บาท ซึ่ง 2 คอร์สหลัง ทางร้านแจ้งว่า ต้องสำรองที่นั่งก่อน เพื่อที่ทางร้านจะได้คัดสรรวัตถุดิบสุดพิเศษจากญี่ปุ่นมาได้ทันเวลาค่ะ แต่รับรองได้ว่า ไม่ว่าจะเป็นคอร์สไหน ทุกคนก็ได้ลิ้มลองแต่รสชาติและคุณภาพที่ดีจากทางร้านอย่างแน่นอน แวะกันมาได้ที่ Ichika Omakase ได้เลย

Ichika Omakase

ที่ตั้ง : ซอยสุขุมวิท 18

อ่านรีวิวเพิ่มเติมได้ ที่นี่

อาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมี่ยม รสชาติเยี่ยมทุกคำที่ Ichika Omakase
5 (100%) 1 vote

About foody

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

x

Check Also

image

แชะรูปกับไก่ให้ครีเอท แล้วลุ้นกิน BonChon ฟรีตลอดปี

ร้านไก่ทอดสไตล์เกาหลีที่คิวยาวตลอดแทบจะตลอดทั้งปี BonChon ชวนแฟนไก่ทอดมาลุ้นกินไก้ฟรีทั้งปีกับแคมเปญ “บอนชอน ชิค แชลเลนจ์ 2017” (BonChon Chick Challenge 2017) ช็อตนี้…ต้องมีชิค! โดยคุณแค่ครีเอทภาพถ่ายกับไก่ BonChon อย่างไรก็ได้ให้ชิค ...